Khám phá quy trình sản xuất nước mắm Thanh Quốc

Với quy trình sản xuất đạt chuẩn, nước mắm Thanh Quốc tự hào là đơn vị đóng vai trò quan trọng trong qúa trình xây dựng thương hiệu nước mắm Phú Quốc.

Có lẽ, nhắc đến Phú Quốc, người ta không thể không nhắc đến đặc sản nổi tiếng nơi đây – nước mắm. Nước mắm Phú Quốc truyền thống đã được Chính phủ Việt Nam cấp bảo hộ vào năm 2001 và chính thức được Liên minh Châu Âu bảo hộ chỉ dẫn địa lý vào năm 2013.
 
Khám phá quy trình sản xuất nước mắm Thanh Quốc
 
Và tại nơi đây, nước mắm Thanh Quốc là loại nước mắm thơm ngon hàng đầu với truyền thống gần 100 năm sản xuất. Hương vị đậm đà, vị ngọt dìu dịu đặc trưng của mắm Thanh Quốc là kết qủa của quy trình sản xuất nước mắm đạt chuẩn mà trước hết là khâu chọn nguyên liệu.
Nước mắm Thanh Quốc phải được ủ từ loại các cơm sọc tiêu, loại cá chỉ có duy nhất tại Phú Quốc, đánh bắt tại Vịnh Thái Lan quanh đảo. Để làm nước mắm, cá cơm chiếm tối thiểu từ 85-90% tổng lượng cá ủ chượp.
Nguyên liệu thứ hai không kém phần quan trọng chính là muối hạt Bà Rịa – Vũng Tàu. Loại muối này trước khi đưa vào ủ chượp phải bảo quản ít nhất 60 ngày để loại bỏ tạp chất trong muối, tránh vị chát và hạn chế việc chuyển màu của nước mắm.
Sau khi đã lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, thuần khiết, người ta bắt đầu tiến hành làm nước mắm. Đầu tiên, cá cơm tươi sống sau khi đánh bắt sẽ được phân loại rồi ủ chượp ở hầm tàu, ngay trên biển nhằm giữ được hàm lượng dưỡng chất cao nhất.
 
Khám phá quy trình sản xuất nước mắm Thanh Quốc
 
Tiếp đó, khi về đất liền, cá sẽ được đưa vào ủ trong các thùng gỗ lớn, loại thùng được làm bằng gỗ Bời Lời, loại gỗ đặc trưng của Phú Quốc. Theo đó, tỉ lệ ủ vào khoảng 13-15 tấn cá/thùng và 2,5-3,0/1,0 muối hạt.
Các thùng ủ cá được nén chặt trong 10-15 để cá lên men tự nhiên. Trong suốt quá trình diễn ra ủ chượp, các quy trình kĩ thuật liên quan phải được kiểm soát chặt chẽ và nghiêm ngặt.
Cuối cùng, sau khi kết thúc kì ủ chượp, nước mắm được rút ra và lọc trong phần thịt cá trước khi đóng chai. Nhờ vậy, nước mắm Thanh Quốc không chỉ thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
----------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Truyền thông Giải pháp Thiếp thị và Bán Hàng

(Sale & Marketing Solutions Communication - SMSCC JSC.,)

Hotline: 0913.592.068

Trải nghiệm cùng Sành Mua Shopping bạn nhé

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha
Scroll